店舗管理の成功事例7選｜店舗ごとのばらつき・教育が追いつかない・本部の集計作業をどう解いたか

「出店のペースに教育が追いつかず、店舗ごとにやり方がばらばら」「衛生チェックシートやシフトを紙やFAXでやり取りしていて、回収と確認だけで数日かかる」「各店舗がExcelで売上を報告し、本部が手で集計している」。多店舗を運営する会社の多くが、どこかでこうした壁に当たります。

この記事では、同じような壁を越えた7社の店舗管理の成功事例を集めました。システムの機能紹介ではなく、「どんな課題があり、担当者が何を考え、何から手を付け、どうなったか」をストーリーで追います。約40店舗の飲食チェーンから、229店舗のディスカウントストア、190店舗以上のヘアサロンまで、業種と規模の違う事例を入れています。

先に結論を言うと、7件を並べて見えた共通点は次の3つです。

• 全部ではなく、大事なことから仕組みにしている：事故防止の作業だけをタスクにする、少数の店舗で試してから広げるなど、範囲を絞って始めていました。
• 紙・FAX・Excelの「回収と集計」をなくしている：チェックシート、シフト、売上報告をデジタルにし、本部の集計作業をなくしていました。
• スタッフが自分のスマホで見て、自分で動ける形にしている：動画のマニュアルや連絡アプリで、店長が何度も同じ説明をしなくて済むようにしていました。

本記事は、掲載企業から報酬を受け取らずにAbin編集部が独自に調査・編集しています。有償の掲載がある場合は「PR」と明記します。

この記事の読み方

• 成果の数字は、すべてシステムの提供会社の事例ページに載っている数字です（顧客の担当者の発言を含みます）。施策と成果の因果関係は、各社の説明のまま紹介し、編集部では断定していません。
• 「仮説」の欄は、事例ページで担当者が「なぜそうしたか」を語っている内容だけを書いています。語られていない部分は「編集部の読み解き」と明記し、事実と分けています。
• 事例ページは2026年11月12日に確認しました。

店舗管理の成功事例マップ｜自分に近い事例を探す

事例1：1年で7店舗を出店し、教育と紙の管理が限界に。事故防止の作業に絞ってタスク化し、実施率ほぼ100%｜飲食チェーン

状況

THANは、「関わる人たちが幸せになる会社」を理念に、京都を中心に約40店舗の飲食店を展開しています。わずか1年で7店舗を出店する、急成長の最中にありました。

壁

創業当初は役員が直接指導できましたが、1年で7店舗のペースになると、教育が物理的に追いつかなくなりました。「聞いていません」「教わっていません」という認識のずれが多発し、中途社員は前職のやり方が染み付いていて、店舗ごとにオペレーションがばらつきました。20店舗以上の衛生チェックシートはすべて紙で、毎月末に大量の紙を回収・仕分けし、未提出を確かめるだけで数日かかっていました。

仮説（事例ページで語られていること）

担当役員は、ツールを入れる目的は効率化以前に「事故防止」だと話しています。飲食店で絶対に起こしてはならない衛生事故と火災を防ぐため、フライヤーの電源の切り忘れのような「うっかり」をなくす基盤が必要だと考えました。また、細かすぎるマニュアルは現場を疲れさせるため、あえてすべての業務はマニュアル化しない方針をとっています。

打ち手

1. V-Manageを導入し、事故防止など大事な作業に絞ってタスクとマニュアルを登録する。
2. 「お店とお客様を守るための業務だ」と、役員が店長の目線で目的を伝え続ける。
3. まず店長が完璧にできる状態をつくり、そこからアルバイトに任せていく。
4. タスク実施率をランキングにし、優秀な店舗や個人を年末の社内イベントで表彰する。

やらされ仕事になりがちなチェックを、どうすれば続けてもらえるのでしょうか。

結果

インフォマートの事例ページによると、タスク実施率はほぼ100%に達し、アナログ管理から抜け出せたとしています。毎月数日かかっていた紙の回収作業は、全店舗合わせても1時間以内になったといいます。評価と連動させたことで、「やらなきゃ」から「やって評価されたい」という前向きな動機に変わったと話しています。

ここが効いた

• 全部を管理するのではなく、事故防止という一番大事な作業に絞った。
• 実施率を評価と表彰につなげ、現場が自ら続ける仕組みにした。

支援：V-Manage（V-Manageの評判・口コミ）／出典：V-Manage 株式会社THANの活用事例（掲載日の記載なし（2026年11月確認））

事例2：シフトは紙とFAX、欠員の調整は本部の手作業。アプリで統一し、サンクスカードの利用が約2倍、離職率0.5%改善｜とんかつ・カレーの飲食チェーン

状況

曲田商店は、昭和21年の創業以来、関西エリアを中心に「とんかつKYK」「カレーハウス サンマルコ」などを展開しています（グループ全体で約1,200名、2025年時点）。経営理念は「心と味でおもてなし」です。

壁

コロナ禍で多くの退職者が出ました。シフト管理には紙やFAXを使っており、出勤状況をすぐに把握できませんでした。人手不足の中、店舗間の「応援」で人員を調整していましたが、シフトの作り方が統一されておらず、本部の人がマンパワーで調整していました。使っていた連絡ツールには、セキュリティの面で不安もありました。

仮説（事例ページで語られていること）

担当者は、お客様の満足（CS）を高めるには、まず従業員の満足（ES）を高めなければならないと考えました。働き方改革とDXで現場の課題を解決し、社内の人材を有効に使うためのシフトツールを探していたところ、はたLuckに出会ったといいます。

打ち手

1. はたLuckの「シフト」機能で、全店舗のシフトの作り方を統一し、PC画面で全シフトを管理する。
2. 欠員が出たときは「ヘルプ募集」機能で、人員の調整をデジタルにする。
3. 「お知らせ」「連絡ノート」で、会社の理念や重要事項を全従業員に直接届ける。
4. 紙で行っていたサンクスカードを、「星を贈る」機能でデジタルにする。

シフトの道具を変えるだけで、人は辞めにくくなるのでしょうか。

結果

はたLuckの事例ページによると、シフトの作成・管理が一元化され、本部の確認工数が大幅に減りました。シフトをデジタルにしたことで埋もれていた労働力が見えるようになり、ヘルプ募集で社内の人材を活用できたとしています。サンクスカードはデジタル化で利用率が約2倍になり、離職率が0.5%改善したといいます。

ここが効いた

• シフトの作り方を全店で統一し、本部の手作業の調整をなくした。
• 感謝を伝える仕組みもデジタルにして、従業員の満足を高める取り組みとつなげた。

支援：はたLuck（はたLuckの評判・口コミ）／出典：はたLuck 株式会社曲田商店の事例（掲載日の記載なし（2026年11月確認）。2025年時点の情報）

事例3：店舗の情報共有の手段がばらばらで、スタッフに届かない。アプリに集約し、「今後も使いたい」が8割超｜定食チェーン

状況

大戸屋は、定食店「大戸屋ごはん処」を展開しています（従業員1,900名、国内128店舗で利用、2022年2月28日時点）。注文を受けてから一品一品こしらえる店内調理が特長です。

壁

店舗内の情報共有の手段がばらばらでした。チャットや教育動画の閲覧など、さまざまな情報が別々の手段で展開され、スタッフは店内のPCなどで確認する必要がありました。情報の管理・周知に多くの時間がかかり、社員とアルバイト・パートの間の情報の差がミスやチームワークの妨げになっていました。マニュアルを確認できるのは出勤時に限られていました。

仮説（事例ページで語られていること）

担当者は、本部が店舗に配布するマニュアルをデジタルで一括配信・管理できるツールを探していました。テスト導入した自分の担当エリアで、スタッフが使いこなせば「絶対に良い店になる」と直感し、現場に「すべての機能を使い倒そう」と呼びかけたといいます。店主の思いを毎日繰り返し発信することが一番大事だ、とも話しています。

打ち手

1. 店舗への情報共有の手段をはたLuckに集約する。
2. 「連絡ノート」で、自店舗の目標や取り組みをスタッフに発信する。
3. 「学習する」機能で、紙や動画のマニュアルをスマホで確認できるようにする。

情報を届ける場所を1つにすると、店舗の動きは変わるのでしょうか。

結果

はたLuckの事例ページによると、情報発信の場を絞り込んだことで管理側の負担が大幅に減り、全員が同じ情報を見られるようになってミスが激減したとしています。スタッフが自ら学べる環境で習熟のスピードと品質が上がり、クレームが減ったといいます。アンケートでは「今後も使いたい」という回答が8割を超えました。

ここが効いた

• 情報を届ける場所を1つに絞り、社員とアルバイトの情報の差をなくした。
• マニュアルを出勤時以外もスマホで見られるようにし、自ら学べる環境にした。

支援：はたLuck（はたLuckの評判・口コミ）／出典：はたLuck 株式会社大戸屋の事例（掲載日の記載なし（2026年11月確認）。2022年2月時点の情報）

事例4：新店の研修は実質2週間、店長1人で20〜30名に同じ説明。動画マニュアルで事前に学び、説明は90分から10〜15分に｜寿司居酒屋チェーン

状況

FOOD & LIFE INNOVATIONSは、寿司居酒屋「鮨 酒 肴 杉玉」を100店舗超展開しています。ほかの居酒屋と比べて店内調理が多く、魚の切り方や盛り付け、シャリの温度で料理の仕上がりが変わります。毎月約100名、年間約1,200名の新人スタッフが入社します。

壁

10〜20店舗のころは、店長が本部のレシピ担当に電話で直接確認していましたが、直営店に加えてFC加盟店も増え、その運用は限界でした。忙しい営業中は確認を後回しにして自己判断で進めることもあり、店舗ごとの品質の差につながっていました。新店ではホールスタッフ20〜30名を、実質2週間の研修期間に店長1人で教育していました。紙の早見表では、手元の細かな動きまで伝えられませんでした。

仮説（事例ページで語られていること）

担当者は、加盟店も含めて、誰もが必要なときに正しい手順を確かめられる仕組みが急務だと考えました。「SVが忙しそうだから聞きづらい」という負担もなくしたいと話しています。

打ち手

1. Teachme Bizで調理・接客の動画マニュアルを整え、AI機能で半年弱に600本を追加する。
2. 会社の理念や店舗ルール、手洗いなどの基本は、新人が事前に動画で学ぶ形にする。
3. マニュアルの閲覧状況を見て、見ていない店舗に個別にフォローし、「まず見る」習慣をつくる。

店長が1人ずつにしていた説明は、どこまで短くなったのでしょうか。

結果

スタディストの事例ページによると、店長が1人ひとりに約90分かけていた新人オリエンテーションの説明は、10〜15分になりました。年間に換算すると約1,500時間の教育工数を削減したとしています。教育基盤が整い、サービス品質の標準化にもつながったといいます。

ここが効いた

• 店長が繰り返していた「同じ説明」を動画に置き換え、店長は確認とフォローに回った。
• 閲覧状況を見て、見ていない店舗にだけ声をかけ、定着させた。

支援：Teachme Biz（Teachme Bizの評判・口コミ）／出典：Teachme Biz 株式会社FOOD & LIFE INNOVATIONSの事例（掲載日の記載なし（2026年11月確認））

事例5：紙のマニュアルは作っても使われない。15店舗で試してから半年で全店に広げ、年16,000時間の研修時間を削減｜ディスカウントストア

状況

ビッグ・エーは、東京都・埼玉県・神奈川県・茨城県を地盤とする、食料品・日用品のハードディスカウントストアです（229店舗）。年間1,000人程度の従業員が入れ替わります。

壁

以前、人手をかけて紙のマニュアルを作ったものの、現場で使ってもらえなかった経験がありました。紙のマニュアルは何度も改訂するのが大変です。ハードディスカウントストアでは「単純化・徹底化・標準化」が大切で、それを実行するにはマニュアルが欠かせませんでした。

仮説（事例ページで語られていること）

社長は、使ってもらえるマニュアルには動画や写真が必要だと考えました。全店に早く入れたい気持ちもあったものの、長い目で見ると助走期間が重要だったと振り返っています。

打ち手

1. Teachme Bizで、インストアベーカリーのパンの調理工程や、売り場づくりの手順をマニュアルにする。
2. 本部が新しい陳列の指示を平面図で送り、SVが実際に陳列した写真をマニュアルにして共有する。
3. まず15店舗で試験導入し、3か月後に良い点・直す点を洗い出して改善する。
4. 9店舗、22店舗と追加し、半年かけて全店に導入する。

小さく試してから広げると、遠回りにならないのでしょうか。

結果

スタディストの事例ページによると、新人が独り立ちするまでの期間は14日間から10日間に短くなり、年間で16,000時間の研修時間を削減したとしています。作業を覚えやすくなったことで、離職率を下げることにも役立っていると感じているといいます。

ここが効いた

• 15店舗の試験導入で直す点を洗い出し、現場とずれのない形にしてから広げた。
• 本部の指示とSVが作った実例の写真を組み合わせ、伝わるマニュアルにした。

支援：Teachme Biz（Teachme Bizの評判・口コミ）／出典：Teachme Biz 株式会社ビッグ・エーの事例（掲載日の記載なし（2026年11月確認））

事例6：190店舗以上の売上を、店舗のExcel報告と本部の手作業で集計。全店舗の売上を本部で見られるPOSにし、集計作業が不要に｜ヘアサロンチェーン

状況

ヘッドライトは、ヘアサロン171店舗、アイラッシュサロン14店舗、ネイルサロン4店舗などを全国で展開しています（約980名のスタイリストなどが在籍、2025年1月末時点）。本部の店舗サポート課が、全店舗の売上管理やレジ関連業務のサポートを一手に担っています。

壁

据え置き型のレジには、本部で店舗の売上を確認する機能がありませんでした。そのため各店舗がスタイリスト別の売上や指名客数をExcelの日計表に入力し、本部が集計していました。売上の実績と報告に差があると、照合にも時間がかかりました。レジに自動締めの機能がなく、会計ミスの修正も手間でした。

仮説（事例ページで語られていること）

担当者は、従来のレジの生産終了をきっかけに、業務を効率化できるレジに移ることにしました。本部で全店舗の売上を管理できること、分析機能の充実、シンプルなレジ締めと修正機能の3つを決め手に挙げています。予約機能付きのサロン専用POSは1店舗あたりの月額が高く、190店舗以上では大きな負担になるとも考えました。

打ち手

1. スマレジに切り替え、本部で全店舗の売上をリアルタイムで確認できるようにする。
2. エリアや新店に絞り込んで見られる機能や、日別・部門別・スタッフ別の分析を、店舗サポート課・経理・SVがそれぞれ使う。
3. 自動締め処理と締日修正の機能で、レジ締めと会計ミスの修正を簡単にする。

店舗のExcel報告をやめると、本部の仕事はどう変わるのでしょうか。

結果

スマレジの事例ページによると、本部で全店舗の売上をリアルタイムで確認できるようになり、Excel入力と売上データの集計作業が不要になりました。会計ミスの問い合わせにも取引IDですぐに対応でき、確認作業は3分の1に短縮したとしています。

ここが効いた

• 店舗に報告させるのではなく、レジのデータを本部が直接見る形に変えた。
• 店舗数が多いため、1店舗あたりの運用コストも選ぶ基準に入れた。

支援：スマレジ（スマレジの評判・口コミ）／出典：スマレジ 株式会社ヘッドライトの導入事例（掲載日の記載なし（2026年11月確認））

事例7：店舗を増やすたびにシステムを組み替え、「あるはずの商品がない」。全店舗の在庫を1つのアカウントで見えるようにした｜ワインショップ

状況

AES JAPONは、社長自らが仕入れたボルドーワインを中心に扱う「ワインショップ ニコラ」を運営しています。百貨店での展開が中心でしたが、ショッピングモールへの出店を進めることにしました。

壁

酒販専用のシステムを使っていましたが、店舗を追加するたびにシステムの組み換えが必要でした。店舗間の在庫が把握しづらく、「あるはずの商品がない」という問題が頻繁に起きていました。自社では顧客データの保持・活用もしていませんでした。

仮説（事例ページで語られていること）

担当者は、モール展開を決めたタイミングと、システムの更新時期が重なったことをきっかけに見直しました。専用のレジ端末が不要で汎用のiPadで組めること、新しい店舗を簡単に追加できること、1つのアカウントで全店舗の在庫を一括管理できることを決め手に挙げています。

打ち手

1. スマレジに切り替え、1つのアカウントで全店舗の在庫を管理する。
2. 店舗スタッフはスマレジで仕入れたい商品をリクエストし、本社が確認して許可する流れにする。
3. 在庫のデータをCSVで出して、棚卸しに使う。
4. LINEと連携し、会員登録や情報発信に使う。

店舗間の在庫が見えるようになると、何が減るのでしょうか。

結果

スマレジの事例ページによると、場所に関係なく在庫がリアルタイムで見えるようになり、在庫の不良が減って効率よく販売できるようになりました。店舗間で在庫を確かめる電話の手間も減り、業務の負担が大きく軽くなったとしています。新店のオープン時のシステム導入も容易になったといいます。なお、LINEでの情報発信の結果、2024年のボージョレ・ヌーヴォーは完売し、昨対売上が2倍になったとしています。

ここが効いた

• 出店のたびに組み替える仕組みから、店舗を足すだけで使える仕組みに変えた。
• 全店舗の在庫を同じ画面で見て、店舗間の移動で売り逃しを防いだ。

支援：スマレジ（スマレジの評判・口コミ）／出典：スマレジ AES JAPON株式会社の導入事例（掲載日の記載なし（2026年11月確認））

7つの成功事例を並べて見えた「勝ちパターン」

ここからは、7件の事例に書かれている事実だけをもとに、共通点を整理します。7件からの観察なので、「こうすれば必ず成果が出る」という法則ではありません。

勝ちパターン1：全部ではなく、大事なことから仕組みにしている

勝ちパターン2：紙・FAX・Excelの「回収と集計」をなくしている

• THANは紙のチェックシートの回収を、毎月数日から1時間以内にしました。
• 曲田商店は紙とFAXのシフトを、ヘッドライトはExcelの売上報告をなくしました。
• AES JAPONは、店舗間の在庫を電話で確かめる手間を減らしました。

勝ちパターン3：スタッフが自分のスマホで見て、自分で動ける形にしている

• FOOD & LIFE INNOVATIONSとビッグ・エーは、動画・写真のマニュアルで、店長が同じ説明を繰り返さなくて済むようにしました。
• 大戸屋と曲田商店は、スタッフのアプリに連絡やマニュアル、サンクスカードをまとめました。
• THANは評価と表彰をつなげ、スタッフが自ら続ける動機をつくりました。

明日から試せるチェックリスト｜自社に当てはめる7つの問い

1. 店舗で「絶対に起きてはいけないこと」は何ですか？それを防ぐ作業は確実に実行されていますか？（THAN）
2. 紙のチェックシートやシフトの回収・確認に、毎月何時間かかっていますか？（THANは数日でした）
3. 店長が新人に同じ説明を何回していますか？（FOOD & LIFE INNOVATIONSは1人約90分でした）
4. 本部からの情報は、何種類の手段で店舗に届いていますか？（大戸屋）
5. 各店舗の売上を、誰がどうやって集計していますか？（ヘッドライト）
6. 店舗間の在庫を確かめるのに、電話をしていませんか？（AES JAPON）
7. 新しい仕組みを、いきなり全店ではなく一部の店舗で試せますか？（ビッグ・エーは15店舗から）

店舗管理の成功事例についてよくある質問

運営管理のツールとPOSは、どちらから入れるべきですか？

事例では、作業の実行や教育が課題の会社は運営管理のツール（事例1〜5）、売上や在庫の集計が課題の会社はPOS（事例6・7）から入っています。一番の困りごとがどちらにあるかで決めるとよいでしょう。

アルバイトが多くても、定着しますか？

THANは評価と表彰で、大戸屋は「すべての機能を使い倒そう」という呼びかけで、ビッグ・エーは小さく試してから広げることで定着させています。仕組みを入れるだけでなく、続ける工夫が必要です。

離職率にも効果はありますか？

曲田商店は離職率が0.5%改善したとしています。ビッグ・エーも、作業を覚えやすくなったことが離職率を下げるのに役立っていると感じているといいます。

事例の数字は、そのまま自社の目安にしてよいですか？

おすすめしません。今回の数字はすべて事例ページに載っているもので、時点や数え方が事例ごとに違います（年間換算の数字やアンケートの結果も含みます）。数字は「どのくらい動き得るか」の参考にとどめ、進め方や考え方を持ち帰るのがよいでしょう。

プロに頼むなら｜店舗管理システムを比べる

自社に合う店舗管理システムを選ぶときは、本部の基準が全店舗で実行されているかを確かめられるか、スタッフがスマホで無理なく使えるか、数字を本部でまとめて見られるかを同じ基準で比べるところから始めるのが近道です。Abinでは、店舗管理システムを比べた記事を公開しています。

• 店舗管理システムおすすめ7選｜V-Manage・はたLuck・スマレジなどを料金・機能で比較

今回の事例に登場したシステムの評判・口コミは、次の記事にまとめています。

• V-Manageの評判・口コミ（事例1 THAN）
• はたLuckの評判・口コミ（事例2 曲田商店、事例3 大戸屋）
• Teachme Bizの評判・口コミ（事例4 FOOD & LIFE INNOVATIONS、事例5 ビッグ・エー）
• スマレジの評判・口コミ（事例6 ヘッドライト、事例7 AES JAPON）

店舗の集客もあわせて見直したい場合は、次の記事も参考になります。

• MEOツールおすすめ

ツギノテ編集部（運営：株式会社Abin）にマーケティング・DXについて相談したい場合や、事例・掲載についてのお問い合わせは、お問い合わせフォームから受け付けています。

調査方法と出典

確認日：2026年11月12日。

調べ方：「店舗管理システムおすすめ7選」に掲載しているシステムの公式の導入事例ページを読みました。比較サイトの事例紹介は使っていません。

選び方：顧客名が公開されていて、成果の数字が載っている事例だけを候補にしました（匿名の事例、成果の数字がない事例は除外）。ほかの成功事例記事で紹介した事例は除き、1つの提供会社から2件までとしました。事例の並び順は悩みの型の順で、優劣を表すものではありません。

数字の扱い：成果の数字は、すべて事例ページの表記です（顧客担当者の発言を含みます）。施策と成果の因果関係は、各社の説明として紹介しています。

出典

• V-Manage：株式会社THANの活用事例（掲載日の記載なし（2026年11月確認））
• はたLuck：株式会社曲田商店の事例（掲載日の記載なし（2026年11月確認））
• はたLuck：株式会社大戸屋の事例（掲載日の記載なし（2026年11月確認））
• Teachme Biz：株式会社FOOD & LIFE INNOVATIONSの事例（掲載日の記載なし（2026年11月確認））
• Teachme Biz：株式会社ビッグ・エーの事例（掲載日の記載なし（2026年11月確認））
• スマレジ：株式会社ヘッドライトの導入事例（掲載日の記載なし（2026年11月確認））
• スマレジ：AES JAPON株式会社の導入事例（掲載日の記載なし（2026年11月確認））